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Latarta de Santiago es un postre tradicional de la cocina gallega en España. Se trata de un bizcocho hecho a base de almendras, lo que lo hace ideal para personas que no pueden consumir gluten ya que solo utiliza harina de almendras. Estebizcocho para celíacos es un postre muy apreciado por quienes visitan GaliciaGalicia es epicentro de postres con almendra aunque no nos encontramos en tierra de almendros. Ya desde el Medievo existen referencias de postres con este fruto.
Antiguamente la almendra era un lujo reservado a pocos, pero aquellos que se lo podían permitir hacían postres con ella.
La primera tarta de Santiago aparece documentada en 1577 durante una visita de D. Pedro de Porto a Compostela.
La primera receta es de Luis Bartolomé de Leybar en el libro Cuaderno de Confitería (1835 Epígrafe de “Tarta de Almendra”
