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Plato muy típico de Galicia, es sencillo y contundente. El codillo que utilizamos es desalado, de forma que tiene más sabor y textura, cachelos . Ideal para compartir
El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo: el codillo ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. El codillo tiene un sabor fuerte, es muy aromático, contiene abundante grasa y cuando se prepara es necesario que esté cociendo bastante tiempo; algunas recetas hablan de varias horas..
