Mara Moura

Mara Moura está elaborado a partir de una selección de viñedos de altura de godello de la D.O. Monterrei, con suelos de esquistos. Realiza una fermentación alcohólica a baja temperatura y un bâtonnage dos veces por semana para mantener las lías en suspensión, de manera que aporten untuosidad y complejidad al vino.

el batonage.

Éste consiste en remeter las lías (levaduras muertas) en suspensión removiendo el vino con un bastón (batôn en francés) para beneficiarnos de todas sus propiedades.

Contrariamente al vino tinto, el blanco debe fermentar en la barrica y después conservar todas las levaduras en el mismo recipiente durante varios meses. Las lías evitan la oxidación del vino, ayudan a integrar los aromas de la madera (vainilla, coco...) y mantienen los aromas afrutados más estables, dando como resultado vinos más grasos, complejos y armoniosos.

Mara nace en el corazón de Monterrei, corre por sus venas la esencia de la Galicia interior: frescura y serenidad. Mara te lleva de la mano a un otoño brillante.